Cara memasak daging kambing memang gampang-gampang susah. Boleh jadi ketika sudah dirasa benar dalam memasaknya, tetapi hasil yang diperoleh masih berbau kambing yang tidak enak, kurang menarik, bahkan rasanya kurang enak dan ujung-ujungnya terbuang sia-sia. Jadi sayang banget kan kalau begitu.
Nah, supaya tidak terjadi hal-hal seperti itu, Anda bisa mencoba beberapa resep dan cara memasak daging kambing dibawah ini. Langsung saja disimak resep olahan daging kambing yang enak dan lezat berikut ini.
Resep Sop Kambing
Cara memasak daging kambing yang pertama adalah Sop Kambing. Sop kambing merupakan salah satu menu makanan di Indonesia yang cukup populer.
Cara membuat sop kambing beserta bumbunya sebenarnya mirip dengan sop daging sapi. Namun, terkadang banyak orang yang merasa malas untuk memasak sok kambing. Hal ini biasanya disebabkan karena alasan bau kambing yang masih terasa. Padahal kalau diolah dengan benar, bau prengus kambing ini bisa hilang kok.
Simak resep dan cara membuat sop kambing berikut ini.
Bahan dan Bumbu Sop Kambing
Bahan :
- 500 gr daging kambing.
- 200 gr Wortel, iris bulat.
- 100 gr Kentang, kupas potong kotak.
- 100 gr buncis, potong pendek sekitar 3 cm.
- Daun bawang, iris
Bumbu:
- 6 bawang merah, iris-iris
- 6 bawang putih, haluskan
- 2 sdt lada bubuk
- 1 bunga lawang
- 1/4 pala
- 5 butir cengkeh
- 1 buah kayu manis
- 1 tomat, belah 4
- Air secukupnya
- Garam
Cara Membuat Sop Kambing:
- Tumis bawang merah iris hingga harum, lalu masukkan bawang putih halus, lada bubuk dan pala. Tumis hingga harum dan matang. Sisihkan.
- Rebus daging kambing bersama kayu manis, cengkeh dan bunga lawang hingga setengah matang. Tambahkan bumbu yang telah ditumis beserta garam, lalu aduk sampai rata. Rebus hingga daging kambing empuk.
- Tambahkan wortel, kentang dan buncis, masak hingga sayuran matang lalu tambahkan tomat dan daun bawang.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, hidangkan bersama taburan bawang goreng.
Baca Juga: Cara Membuat Sate Kambing yang Empuk
Bagaimana tidak terlalu sulitkan resep sop kambing ini.
Untuk cara memasak daging kambing berikutnya adalah menu Krengsengan kambing.
Resep Krengsengan Kambing
Cara memasak daging kambing yang kedua ini adalah Krengsengan daging kambing. Masakan yang khas dari daerah Jawa ini memiliki cita rasa yang manis dan gurih. Krengsengan kambing ini memiliki kuah yang cukup kental dan sekilas mirip dengan semur. Namun, yang membedakannya adalah tambahan petis pada bumbunya. Bau prengus pada kambing pun bisa berubah jadi masakan yang sangat lezat.
Penasaran ingin membuatnya, simak terus resep dan cara memasak daging kambing yang enak dan lezat berikut ini.
Bahan dan Bumbu Krengsengan Daging Kambing
Bahan:
- 500 gr Daging Kambing
- Secukupnya air untuk merebus
- 3 sdm kecap manis
- Secukupnya gula dan garam
Bumbu Halus:
- 20 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 2 buah tomat besar
- 2 butir kemiri
- 2 sdt lada bubuk
Cara Membuat Krengsengan Daging Kambing:
- Cuci bersih daging kambing, lalu rebus hingga setengah matang.
- Haluskan bumbu menggunakan blender, lalu tumis bumbu hingga matang dan berubah warna.
- Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging kambing, lalu tambahkan kecap manis, garam dan gula. Cek rasa.
- Jika rasa sudah pas, masak daging kambing hingga empuk, airnya menyusut dan bumbunya meresap.
- Taburan bawang goreng diatas krengsengan, lalu sajikan bersama dengan nasi putih hangat dan acar timun.
Krengsengan daging kambing ini sangat nikmat ketika disajikan pada saat makan siang ataupun makan malam, bersama nasi putih yang masih hangat dan tambahan acar timun. Sungguh lezat menikmatinya.
Untuk cara memasak daging kambing berikutnya, kita akan coba memasak gulai kambing. Simak resep dan cara membuatnya berikut ini.
Resep Gule Kambing
Cara memasak daging kambing yang ketiga adalah masakan gulai kambing. Gule kambing merupakan sajian yang memiliki kuah melimpah yang encer dan bumbunya yang gurih. Tidak hanya dagingnya, bagian kambing yang lainnya bisa ikut dimasak, seperti jeroan, gajih dan rusuk kambing.
Resep gule kambing akan semakin nikmat dengan tambahan cabe rawit utuh. Apabila suka pedas, Anda bisa menggerus cabe rawitnya dipiring sesaat sebelum menyantapnya. Simak resep dan cara memasak daging kambing yang berupa gule berikut ini.
Bahan dan Bumbu Gule Kambing
Bahan:
- 600 gr daging kambing
- 12 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat besar, belah 2
- 1 buah kayu manis
- 1/2 biji pala, belah 2
- 3 butir cengkeh
- Secukupnya gula dan garam
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt Kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
Cara Membuat Gule Kambing:
- Cuci bersih daging kambing dan potong-potong sesuai selera. Rebus daging kambing hingga setengah empuk sambil dibuang busa kotorannya. Sisihkan.
- Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu masukkan kayu manis dan cengkeh. Lalu tumis bawang merah iris hingga harum, tambahkan bumbu halus dan tumis lagi hingga matang dan berubah warna. Tambahkan juga biji pala dan tumis sebentar.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing, tambahkan dengan garam dan gula.
- Cek rasa, apabila sudah pas, tambahkan tomat, lalu masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Cara memasak daging kambing berikutnya adalah kambing masak kecap. Bahan dan bumbu serta cara memasaknya cukup sederhana. Anda akan cukup mudah untuk mencobanya di rumah.
Resep Kambing Masak Kecap
Bahan dan Bumbu Kambing Masak Kecap
Bahan:
- 500 gr Daging Kambing
- 2 buah kentang, belah 6, goreng
- 2 buah kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 5 sdm kecap manis
- Secukupnya gula, garam adn air
Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat Kambing Masak Kecap:
- Cuci bersih daging kambing, lalu rebus daging kambing hingga setengah matang. Potong-potong daging kambing sesuai selera, dan sisihkan kuah kaldunya.
- Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan cengkeh dan kayu manis, masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dan berubah warna.
- Masukkan daging kambing lalu tambahkan kecap manis, aduk-aduk hingga rata.
- Masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit, kemudian tambahkan gula dan garam. Cek rasa. Masak daging hingga empuk.
- Tambahkan kentang, aduk-aduk hingga rata dan masak hingga bumbu meresap.
Nah, demikian 4 resep cara memasak daging kambing yang bisa Anda praktekkan di rumah.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Gule Kambing Enak Gurih dan Sedap
Adapun agar dihasilkan masakan yang enak dan lezat, serta tidak bau prengus, anda bisa mencoba tips cara memilih dan cara memasak daging kambing berikut ini.
Tips Cara Memasak Daging Kambing
Sebelum memasak daging kambing, ada beberapa hal penting yang bisa anda perhatikan agar olahan daging kambing yang dihasilkan lebih empuk dan tidak bau prengus. Anda bisa menyimak tips berikut ini:
- Pilihlah Daging Kambing Yang Tepat
Pemilihan jenis kambing yang akan digunakan akan berpengaruh terhadap keempukan daging sate. Daging kambing betina memiliki serat yang lebih halus dan lebih banyak kandungan lemaknya dibanding kambing jantan. Hal ini membuat sate kambing jadi lebih enak untuk dibuat sate - Cara Memotong Daging
Memotong daging yang tepat akan menghasilkan daging yang empuk. Pilihlah daging bagian paha belakang serta punggung atau has dalam. Hal ini dikarenakan bagian tersebut memiliki tekstur yang lebih empuk dibanding bagian lainnya.
Ketika akan memotong daging, perhatikan alur serat dagingnya, potong dengan mengikuti arah serat tersebut. Buang lapisan tipis berwarna putih atau uratnya pada daging. Jangan buang lemak atau gajihnya, karena ini bisa dicampur agar rasa dagingnya lebih gurih. - Jangan Cuci Daging Kambing Sebelum mengolahnya
Dari informasi beberapa penjual kambing, daging kambing sebaiknya jangan langsung dicuci sebelum benar-benar mau di olah. Hal ini dikarenakan, proses pencucian daging akan membuat tekstur daging menjadi lebih alot dan bisa merusak kualitas dagingnya, serta aromanya menjadi tidak sedap. - Rendam Dengan Parutan Nanas.
Cara membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau juga bisa dengan merendam daging kambing ke dalam parutan nanas. Nanas mempunyai kandungan alami yang berfungsi sebagai pengempuk dan menghilangkan bau prengus dari daging kambing. - Tambahkan Bumbu Aromatik
Mencampurkan beberapa bumbu aromatik seperti daun jeruk, bawang putih ataupun ketumbar bisa mengurangi bau prengus pada daging kambing. Caranya adalah dengan merendam daging kambing menggunakan racikan bumbu tersebut. Selain mengurangi bau prengus, bumbu tersebut juga bisa membuat sate mempunyai rasa yang gurih dan enak.
Selain bumbu tersebut diatas, cara mengurangi bau prengus bisa menggunakan bumbu olesan sate berupa campuran bawang putih, jahe dan kecap. - Saran Pemanggangan Jika akan dibuat sate kambing.
Pada saat memasukkan daging kambing ke tusuk sate, campurkan 3 potong daging dengan 1 potong selipan lemak. Lalu celupkan sate ke dalam campuran bumbu kacang, kecap dan air kaldu. Setelah itu, bakar sate kambing dengan bara api yang sedang sampai setengah matang. Lalu celupkan lagi kedalam bumbu, dan bakar lagi sampai matang. Hal ini akan menghasilkan rasa yang lebih sate kambing yang lebih gurih. - Pelengkap Sate
Sebagai pelengkap sate kambing, tambahkan sambal kecap atau sambal kacang, serta irisan bawang merah, irisan kubis, irisan tomat ataupun acar timun. Tidak lupa juga tambahkan sepiring nasi hangat atau lontong.
Demikian 4 resep dan tips cara memasak daging kambing yang bisa Anda coba di rumah. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat mencoba dan memasak.
