Resep dan cara membuat empal gentong komplit dan istimewa asli Cirebon.
Berkunjung ke Kota Cirebon tak lengkap jika belum menikmati hidangan khas kota tersebut. Salah satu yang cukup terkenal adalah Empal Gentong. Empal Gentong nampak seperti gulai, yang mana memiliki kuah kental yang berasal dari santan, dengan warna kekuningan, serta bahan utamanya adalah daging sapi. Bisa juga ditambahkan jeroan seperti babat, paruh, hati maupun usus.
Nah, dimasa pandemi ini, kita yang diharuskan untuk lebih banyak berdiam di rumah, apabila ingin menikmati sajian empal gentong ini, sebaiknya dibuat sendiri saja di rumah. Resep dan cara membuat empal gentong ini bisa dengan mudah Anda buat di rumah, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk dimasak sebagai berikut.
Resep Empal Gentong
Bahan dan Bumbu Empal Gentong
Masakan Empal Gentong ini merupakan salah satu kuliner yang khas dari kota Cirebon. Hidangan ini berisikan potong daging sapi yang dipotong dadu, terkadang juga dipadu dengan jeroan seperti hati, paru, babat ataupun usus. Lalu disajikan dengan kuah santan yang kental yang dimasak dengan bumbu kuning.
Cara membuat empal gentong ini cukup mudah untuk Anda coba di rumah, persiapkan dulu bahan dan bumbu empal gentong yang digunakan seperti berikut ini.
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 gram jeroan sapi
- 1 liter santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe, bakar
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayumanis
- Garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya
- 1,5 liter air untuk merebus daging.
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jinten
- 1 sdt merica butiran
Pelengkap:
- Secukupnya lontong
- Cabe bubuk
- Irisan daun bawang
- Irisan daun kucai
- Bawang goreng
- Irisan jeruk nipis
- Kerupuk
Cara Membuat Empal Gentong:
- Rebus daging dengan air mendidih beserta jahe dan kunyit bakar. Masak daging hingga empuk, lalu angkat daging dan saring kaldunya. Sisihkan.
- Rebus jeroan menggunakan panci yang lain, masak hingga empuk dan buang air rebusannya, angkat dan tiriskan jeroan.
- Masukkan kembali daging sapi bersama jeroan kedalam panci yang berisi kaldu sapi. Masak menggunakan api kecil.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, kapulaga dan cengkeh, aduk hingga matang, lalu angkat dan masukkan kedalam rebusan daging.
- Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk kedalam rebusan daging, masak hingga bumbu meresap, sambil sering diaduk. Setelah bumbu meresap, angkat daging dan jeroan, tiriskan.
- Potong-potong daging dan jeroan sesuai selera.
Penyajian:
- Potong-potong lontong sesua selera, lalu tata diatas mangkuk. Tambahkan beberapa daging empal gentong bersama jeroan.
- Tuangkan kuah panas diatasnya, lalu tambahkan taburan daun kucai, cabe bubuk, daun bawang, dan bawang goreng diatasnya.
- Sajikan bersama dengan irisan jeruk nipis dan kerupuk.
Bagaimana, tidak terlalu sulitkan resep dan cara membuat empal gentong ini. Bahan dan bumbu rempah empal gentong ini bisa dengan mudah Anda dapatkan di pasar-pasar tradisional ataupun warung sayur dekat rumah Anda.
Baca Juga: Resep Soto Daging Sapi Enak Gurih dan Bikin Nagih
Demikian informasi resep dan cara membuat empal gentong khas kota Cirebon yang bisa kami sampaikan. Semoga bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat Memasak.
