Ingin membuat martabak manis sendiri di rumah? Terkadang timbul pertanyaan, bisa gak seenak seperti buatan penjual martabak kaki lima? Nah, kalau resep yang digunakan tepat, dijamin rasanya tidak kalah enaknya. Anda bisa mencoba mempraktekkan sendiri resep dan cara membuat martabak manis yang lembut dan enak ini di rumah dengan mudah.
Untuk resep dan bahan-bahan yang dibutuhkan, simak langkah-langkahnya berikut ini.
Martabak Manis Resep Kuno
Martabak manis ini merupakan salah satu kue yang bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Bahan yang digunakan juga tidak terlalu sulit untuk didapatkan. Bahan dasar adonannya adalah tepung terigu, telur dan mentega, lalu dimasak menggunakan teflon dan diberi topping sesuai selera.
Simak cara membuat martabak manis resep kuno berikut ini.
Untuk 2 loyang diameter 25 cm
Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein sedang, ayak
- 1 sdt vanili bubuk
- 400 ml santan kental dari 1 btr kelapa, rebus sampai mendidih, dinginkan suhu ruang
- 5 btr telur
- 200 gr gula pasir
- 100 gr margarin, lelehkan, dinginkan suhu ruang
Biang:
- 2 sdm tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm ragi instan
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm air suam-suam kuku/hangat
Taburan:
- 100 gr kacang tanah kupas, sangrai, tumbuk kasar
- 100 gr keju parut
- 50 gr cokelat beras/meses
- 3 sdm gula pasir
Cara Membuat Martabak Manis:
- Pertama, buat adonan biangnya terlebih dahulu: Campur tepung terigu dengan ragi instan, gula pasir dan air, aduk hingga rata. Kemudian diamkan selama 15 menit hingga adonan mengembang. Cara ini sekaligus untuk mengetes keaktifan ragi, apabila adonan tidak mengembang, berarti ragi tidak aktif, ganti dengan ragi instan yang baru.
- Kocok telur dengan tambahan gula pasir hingga larut, lalu tambahkan adonan biang, aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan santan, sedikit demi sedikit sambil terus diuleni dan ditepuk-tepuk hingga adonan agak ringan.
- Tambahkan vanili bubuk dan margarin cair kedalam adonan, aduk lagi hingga rata.
- Diamkan adonan selama 2 jam hingga mengembang.
- Setelah adonan mengembang, Panaskan cetakan martabak sebentar saja, lalu olesi dengan kemiri ( 5 butir kemiri yang telah di sangrai, lalu haluskan dan bungkus dengan kain sutra atau sapu tangan). Tunggu hingga panasnya pas, tidak terlalu panas juga jangan sampai panasnya kurang. (Disinilah tahap yang paling menentukan, agar martabak bisa bersarang dengan bagus dan tidak gampang gosong).
- Ambil adonan secukupnya, lalu tuang kedalam cetakan dan ratakan. Tunggu beberapa saat hingga timbul lubang-lubang. Setelah itu taburi dengan gula pasir, lalu tutup sebentar.
- Buka penutupnya, lalu masak hingga matang. Tambahkan taburan lainnya, lalu potong-potong sesuai selera.
Bagaimana, cukup mudah kan cara membuat martabak manis ini. Apabila menginginkan rasa dan variasi yang lain, Anda juga bisa membuat martabak manis dengan aroma pandan. Simak resepnya berikut ini.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Martabak Telur Enak Gurih dan Praktis
Resep Martabak Pandan
Cara membuat martabak manis yang kedua ini dengan menggunakan isian ketan hitam dan unti kelapa. Anda bisa menggunakan isian yang lain sesuai selera, misal keju, cokelat ataupun kacang.
Alat yang digunakan: Teflon diameter 20 cm
Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm susu bubuk
- 40 gr margarin, cairkan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 1/2 sdt ragi instan
- 100 ml susu cair
- 250 ml air matang
- 1 tetes pasta pandan
Bahan Ketan hitam:
- 150 gr ketan hitam, cuci, rendam semalaman, tiriskan
- 150 ml santan kekentalan sedang
- ½ sdt garam
Bahan Unti Kelapa:
- 100 gr kelapa parut kering
- 100 gr gula pasir
- 150 ml santan kekentalan sedang
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Martabak Manis Pandan:
- Pertama buat dulu bahan isian ketan hitamnya. Campur semua ketan hitam, santan dan garam. Masak menggunakan api kecil hingga setengah matang, lalu angkat dan kukus hingga matang. Sisihkan.
- Membuat bahan unti kelapa. Didihkan santan, gula dan garam, lalu masukkan kelapa parut, aduk hingga rata dan masak hingga mengering atau sedikit lembab. Angkat dan dinginkan.
- Berikutnya membuat adonan martabak. Campur semua bahan kering, lalu tambahkan susu cair yang telah dicampur dengan air matang dan pasta pandan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan tepung.
- Tambahkan margarin cair kedalam adonan, dan aduk hingga merata. Diamkan selama 1 jam dan tutup dengan kain, setelah itu tambahkan telur dan aduk hingga rata.
- Panaskan teflon menggunakan api kecil dan tanpa diolesi minyak. Pastikan hingga benar-benar panas, lalu tuang setengah dari adonan kedalam teflon, tunggu hingga martabak berlubang. (bila sarang tidak terbentuk rata, geser-geser teflon agar pematangan rata)
- Setelah itu, taburi gula sedikit, untuk membantu membentuk sarang tutup sebentar.
- Angkat lalu olesi martabak dengan margarin dan tambahkan skm, isian ketan hitam, dan unti kelapa. Lipat, dan potong-potong sesuai selera.
Demikian 2 resep dan cara membuat martabak manis yang bisa Anda coba di rumah. Semoga informasi ini bisa berguna untuk Anda. Terima kasih telah mengunjugi ResepIstimewa.com. Selamat memasak.
