Apakah Anda penggemar martabak telur? Bagaimana cara membuat martabak telur yang enak, gurih dan praktis. Simak ulasannya dibawah ini.
Martabak merupakan salah satu jenis makanan yang sering dijual di pinggir jalan (kaki lima) atau istilah kerennya street food. Biasanya disajikan dalam 2 jenis, yakni martabak manis dan martabak telur.
Martabak manis, atau yang biasa disebut terang bulan, merupakan sejenis roti dengan isian keju, meses, cokelat, dsb. Sedangkan martabak telur merupakan makanan yang digoreng dengan isian berupa daging cincang dan telur, serta dilapisi oleh kulit martabak. Untuk telur, versi aslinya menggunakan telur bebek, namun saat ini sudah banyak yang menggunakan telur ayam.
Martabak telur ini sangat lezat ketika disajikan selagi kulitnya masih renyah, lengkap dengan kuah cuka asam, acar timun dan cabai rawit.
Nah, apabila Anda ingin berkreasi sendiri di rumah, cara membuat martabak telur ini tidak terlalu sulit. Anda bisa langsung mencobanya di rumah dengan mengikuti resep dan cara membuatnya berikut ini:
Resep Martabak telur
Apabila Anda tidak mau repot dalam membuat kulit martabak, Anda bisa menggunakan kulit lumpia sebagai penggantinya. Lewati saja bahan kulit dan cara membuat kulitnya. Silahkan ikuti cara membuat martabak telur dibawah ini.
Bahan Martabak Telur:
Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 140 ml air
- 30 gr minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- 500 ml minyak goreng untuk rendaman
Bahan isian:
- 4 butir telur bebek (boleh menggunakan telur ayam)
- 3 batang daun bawang ukuran besar, iris
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, geprek lalu dicincang
- 1/2 buah bawang bombay, ukuran besar, iris memanjang.
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada halus
- 2 sdt gula pasir
- 1 1/4 sdt garam
- 4 sdm minyak untuk menumis
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bahan Cuka Asam:
- 1/2 buah Wortel
- 1/2 buah Timun
- 3 butir Bawang merah
- 10 buah Cabe rawit
- 1 sdm Cuka
- 250 ml Air
- 2 sdm Gula merah
- 1/2 sdt Garam
Cara Membuat Martabak Telur:
Cara Membuat Cuka:
- Cuci dan kupas wortel, timun dan bawang merah, lalu potong wortel dan timun berbentuk kotak kecil (untuk timun, buang bijinya). Iris tipis bawang merah.
- Dengan menggunakan wadah, campur potongan wortel, timun dan bawang merah beserta cabe rawit utuh dan cuka. Aduk sampai rata dan sisihkan.
- Dalam panci kecil, campur air, gula merah serta garam, rebus hingga mendidih dan gula merah larut. Setelah gula merah larut, angkat dan tuang sambil disaring ke dalam campuran wortel, timun tadi. aduk sampai rata.
Cara Membuat kulit:
- Dengan menggunakan wadah, campur dan aduk rata terigu dan garam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis. Tambahkan minyak, uleni kembali hingga adonan kalis elastis kurang lebih 10-15 menit.
- Bagi adonan menjadi 4 buah (sekitar 80-85 gram), lalu bulatkan dan diamkan selama 5 menit.
- Kemudian rendam adonan menggunakan minyak yang banyak (kurang lebih 500 ml) selama 1 jam (boleh direndam lebih lama hingga 2 jam). Minyak bekas rendaman masih bisa digunakan lagi untuk menggoreng.
Cara Membuat Isian:
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi cincang, tumis hingga matang. Sisihkan.
- Dengan menggunakan wadah yang lain, masukkan telur, lalu kocok lepas, kemudian tambahkan daun bawang, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Kocok lagi sampai rata. Sisihkan.
Cara Memasak Martabak Telur:
- Panaskan wajan ceper dengan minyak secukupnya menggunakan api kecil.
- Ambil 1 adonan, taruh di alas yang sudah dilumuri minyak. Pipihkan adonan menggunakan jari tangan hingga adonan melebar dan tipis (hati-hati sobek)
- Masukkan adonan kulit ke wajan ceper, lalu tambahkan isian daging cincang dan telur kocok secukupnya keatas adonan kulit.
- Langsung lipat kulit secara perlahan (sebab kulit tipis ini akan cepat sekali mengering ketika kena panas), dan masak menggunakan api kecil menuju sedang hingga kuning kecoklatan, sambil dibolak-balik dengan sedikit ditekan agar matang sampai kedalam.
- Setelah matang, angkat dan potong-potong martabak telur. Sajikan selagi hangat dengan tambahan cuka asam timun dan cabe rawit utuh.
Catatan:
- Agar memudahkan dalam memipihkan adonan kulit, Anda bisa menggunakan rolling pin. Namun apabila tidak punya, bisa menggunakan botol bekas, seperti botol bekas sirup.
- Adonan kulit yang bagus, jika dibentangkan tipis maka adonan tidak robek.
Baca Juga: Cara Membuat Rendang Daging Sapi Empuk dan Lezat beserta Tips Memasak
Demikian resep dan cara membuat martabak telur yang enak dan gurih. Anda bisa langsung mencoba dan menyajikannya untuk keluarga di rumah.
Semoga informasi mengenai resep dan cara membuat martabak telur ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah mengunjungi ResepIstimewa.com. Selamat Memasak.
