Apabila memiliki stok daging sapi di rumah, Anda bisa coba untuk mengolahnya sendiri menjadi rendang daging sapi yang enak dan empuk. Cara membuat rendang daging sapi ini membutuhkan waktu yang cukup lama dalam proses pembuatannya, kurang lebih sekitar 5-6 jam, atau hingga airnya hilang dan minyaknya naik. Kunci dari kesuksesan memasak rendang sapi ini memang terletak pada lama proses pemasakan, namun semua akan terbayar habis dengan kelezatan rendang daging sapi ini.
Bumbu rendang yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabe merah keriting, daun kunyit serta daun jeruk. Beberapa orang juga ada yang menambahkan rempah lain seperti cengkeh, daun lawang, pala serta adas manis yang tentunya akan semakin menambah cita rasa tersendiri.
Bagi Anda yang penasaran ingin tahu cara membuat rendang daging sapi yang enak dan empuk. Simak terus resep dan cara membuatnya dibawah ini.
Resep Rendang Daging Sapi
Cara membuat rendang daging sapi ini membutuhkan waktu kurang lebih 5-6 jam, agar diperoleh rendang kering. Apabila menginginkan rendang yang agak basah, masaklah sekitar 4 jam, tapi jangan kurang 3 jam.
Bahan dan Bumbu Rendang Daging Sapi 1Kg.
Bahan:
- 1 Kg daging sapi pilihan (bagian paha luar)
- 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 biji asam kandis
- Secukupnya Garam
Bumbu Halus:
- 15 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ons cabe merah keriting
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas (tidak perlu dihaluskan, cukup dikeprak)
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tongseng Sapi Empuk dan Lezat
Cara Membuat Rendang Daging Sapi:
- Potong daging sapi sesuai selera.
- Siapkan wajan, lalu rebus santan bersama bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan juga daun kunyit dan daun jeruk beserta asam kandis. Aduk terus hingga mengental dan santan tidak pecah.
- Apabila sudah mulai mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging sapi, aduk terus dan masak menggunakan api sedang. Apabila ingin rendang yang berwarna hitam, kecilkan apinya.
Cara membuat rendang daging sapi yang tepat akan menghasilkan rendang yang empuk dan cita rasa yang luar biasa. Untuk itu, ada beberapa tips agar dihasilkan rendang daging yang lezat.
Baca Juga: Resep Asem Asem Daging Sapi Pedas Segar Menggugah Selera
Tips Cara Membuat Rendang Daging Sapi Empuk dan Lezat
1. Gunakan bagian daging sapi yang tepat
Masakan rendang pada umumnya dimasak dalam kurun waktu yang cukup lama agar bumbunya bisa meresap dengan sempurna kedalam daging. Karena itu, penggunakan bagian daging yang tepat cukup mempengaruhi kelezatan rendang, seperti misalnya bagian paha, terutama paha bagian luar.
Hindari menggunakan bagian daging yang lunak seperti tenderloin, karena daging jenis ini cukup mudah hancur apabila dimasak dalam waktu yang cukup lama. Dalam 1 kg daging, potong menjadi 25-30 potong daging.
2. Olah daging dan bumbu dengan benar
Untuk menghasilkan rendang dengan cita rasa yang sempurna, gunakan bumbu rendang dari bahan-bahan yang masih segar yang dihaluskan dengan cara digiling, bukan diblender. Setelah itu rebus bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan santan hingga mengental dan mengeluarkan minyak, jangan lupa aduk terus agar santan tidak pecah. Barulah setelah itu masukkan daging dan masak hingga matang.
3. Gunakan jumlah santan yang cukup
Penggunaan santan merupakan salah satu bahan utama dalam membuat rendang agar rasanya gurih. Oleh karena itu, menggunakan santan dalam takaran yang pas akan berpengaruh pada cita rasa rendang itu. Pada umumnya, perbandingan daging dengan santan adalah 1:3, dimana setiap 1 kg daging membutuhkan santan kental yang diperoleh dari 3 butir kelapa.
Selain itu, apabila menginginkan rendang yang lebih pedas, gunakan 250 gram cabai giling beserta santan kental dari 4 butir kelapa untuk setiap 1 kg daging.
4. Masak rendang dengan api kecil
Supaya menghasilkan rendang daging yang empuk serta bumbu yang meresap sempurna, masak rendang menggunakan api yang kecil selama beberapa jam. Apabila menginginkan rendang yang kering, masak kurang lebih 5-6 jam. Apabila menginginkan rendang yang agak basah, masak kurang lebih 4 jam.
Jadi, apabila hanya dimasak hanya 3 jam, yang dihasilkan bukan rendang, tapi kalio daging yang basah, serta mempunyai kuah campuran santan dan bumbu dalam jumlah cukup banyak.
5. Aduk secukupnya
Mengaduk daging ketika sudah tercampur bumbu, tidak perlu diaduk terus menerus agar dagingnya tidak mudah hancur. Cukup diaduk sesekali saja agar tidak lengket dan daging matang merata. Aduklah dengan hati-hati agar bentuk daging tetap terjaga.
Demikian Resep dan cara membuat rendang daging sapi yang bisa Anda coba di rumah. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com Selamat Memasak.
Baca Juga: Resep Semur Daging Sapi Super Lezat Menggoda Selera
