Bagi pecinta masakan pedas, sambal merupakan sajian pelengkap masakan yang wajib ada disetiap hidangan. Salah satu sajian sambal yang cukup populer adalah sambal bajak. Cara membuat sambal bajak ini terbilang cukup simple, yakni dengan cara mencampurkan antara cabe merah besar dan cabe rawit, serta bahan tambahan terasi, dan beberapa bahan tambahan lainnya. Rasa pedasnya sangat pas dilidah pencinta masakan pedas.
Untuk menyajikannya sebagai pelengkap masakan di meja makan anda, tambahkan juga beberapa bahan yang dibutuhkan seperti lalapan, serta ikuti cara penyajian melalui resep cara membuat sambal bajak pedas dan nikmat dibawah ini.
Resep Sambal Bajak
Bahan Utama (Haluskan):
- 2 siung Bawang Merah.
- 4 siung Bawang Putih.
- 10 buah Cabe rawit merah.
- 5 buah Cabe Merah Besar.
- 2 buah Tomat.
- 2 sdt Terasi.
- 1 sdm Gula Merah.
- Secukupnya Garam.
Bahan Pelengkap:
- 2 siung Bawang merah (iris tipis).
- 2 lembar Daun salam.
- 2 sdm Air asam.
- 1 batang Serai (memarkan)
- 1 cm Lengkuas (memarkan)
- 3 sdm Minyak goreng.
- Secukupnya Air
Cara Membuat Sambal Bajak
- Tumis bawang merah yang telah diiris tipis terlebih dahulu dengan minyak goreng yang panas, hingga tercium aroma harum.
- Setelah itu, masukan bumbu utama yang telah dihaluskan beserta lengkuas, serai serta daun salam. Aduk merata sampai tercium aroma wangi.
- Tambahkan air asam serta air sekitar ±50 ml, masak dengan api kecil hingga air agak berkurang.
- Tambahkan garam, aduk hingga rata dan tercampur dengan beberapa bahan yang lain.
- Tes rasa, apabila sudah pas, angkat serta sajikan.
Dalam pembuatannya, anda bisa membuat sambal bajak dalam jumlah yang besar untuk persediaan. Simpanlah sambal bajak dalam wadah yang kedap udara, dan simpan dalam lemari es. Untuk penyajiannya, hangatkan terlebih dahulu sesaat sebelum dihidangkan. Namun yang perlu dicatat, sambal bajak yang disimpan mempunyai masa kadaluarsa yang tidak terlalu lama, jadi sebaiknya jangan disimpan terlalu lama.
Resep Sambal Bajak Enak Khas Jawa Timur
Berikut ini sambal bajak khas dari Jawa Timur yang bisa anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 10 bh cabai merah besar
- 7 bh cabai rawit merah
- 2 bh tomat, potong-potong
- 6 btr bawang merah
- 1 1/2 sdt terasi
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 btg serai, memarkan
- 1 lbr daun salam
- 5 sdm minyak goreng
- 1 sdm irisan gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat Sambal Bajak Spesial:
- Haluskan semua bahan sambal, kecuali daun salam, serai, dan lengkuas.
- Panaskan minyak diwajan, lalu tumis bahan sambal yang telah dihaluskan tadi, tambahkan juga daun salam, serai, dan lengkuas.
- Tumis sambal sampai harum, tes rasa, apabila sudah pas, angkat dan tuang sambal ke wadah. Sajikan sebagai pelengkap makanan.
Resep Sambal Bajak Pete
Bagi penggemar pete, sambal bajak pete ala Yuliana ini bisa dijadikan favorit sambal. Cara membuatnya cukup mudah, disajikan bersama berbagai masakan juga sangat pas. Bahkan, cukup disantap bersama nasi putih juga sudah terasa nikmat. Bikin nambah terus. Jadi sambal ini tidak cocok untuk anda yang sedang diet, karena dipastikan program diet anda pasti gagal, hehehe.
Bahan
- 20 bj cabe rawit/sesuai selera
- 5 bj cabe keriting
- 2 genggam pete potong kecil
- 5 bh tomat ukuran besar potong kecil-kecil
- 7 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt gula pasir
- Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Membuat Sambal Bajak Pete
- Rebus cebe rawit dan cabe keriting sebentar, lalu haluskan (ulek) bersama bawang merah, bawang putih dan terasi lalu tumis sampai harum
- Tambahkan potongan tomat, diamkan hingga mengeluarkan air
- Tambahkan pete, gula pasir, gula merah, kaldu jamur dan garam lalu masak sampai matang (tanda matang air tomat mengering dan sambal tdk menyatu dg minyak).
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan hidangkan dg lauk kesukaan
Demikianlah beberapa resep sambal bajak yang bisa anda coba di rumah. Gunakanlah bahan-bahan yang masih segar ya, agar hasilnya bisa lebih nikmat. Sambal bajak ini juga enak dinikmati bersama nasi uduk ataupun nasi liwet, juga bersama ayam goreng kalasan.
