Sayuran merupakan salah satu bahan makanan yang sangat menyehatkan, karena mengandung banyak serat, vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Untuk mengolah sayuran, biasanya dibikin tumisan, sayur bening atau sup. Apabila ingin variasi yang lain, Anda bisa mencoba urap sayuran. Cara membuat urap sayuran ini cukup praktis dan simpel.
Bahan urap sayuran yang bisa digunakan antara lain bayam, kecipir, kacang panjang, wortel, tauge, daun pisang, daun pepaya, dan sebagainya. Sayuran tersebut bisa direbus ataupun dikukus hingga matang. Lalu ditambahkan bumbu yang dihaluskan dicampur dengan parutan kelapa muda, dan diurapkan bersama sayuran. Penggunaan parutan kelapa muda yang dicampur dengan bumbu-bumbu halus ini membuat urap sayuran sangat gurih dan lezat yang pastinya semakin menambah nafsu makan.
Biasanya urap sayuran ini disajikan sebagai pelengkap untuk makanan seperti ayam bakar, ayam lodho ataupun ikan bakar. Namun, apabila disajikan bersama tahu dan tempe goreng bersama nasi putih hangat dan kerupuk saja sudah sangat nikmat.
Nah, apabila Anda penasaran bagaimana cara membuat urap sayuran yang gurih dan lezat ini, simak resepnya dibawah ini.
Resep Urap Sayuran
Urap sayuran ini terbuat dari rebusan atau kukusan beberapa macam sayuran, dicampur dengan bumbu kelapa parut. Campuran kencur dalam bumbunya, membuat aroma dan rasa kencur yang kuat dan menyegarkan.
Untuk bahan sayuran yang digunakan adalah bayam, kacang panjang, kol, tauge, timun dan wortel. Anda bisa meyesuaikan bahan sayuran sesuai selera Anda. Simak resep dan cara membuat urap sayuran berikut ini.
Bahan dan Bumbu Urap Sayuran
Bahan sayur:
- 1 genggam kemangi.
- Secukupnya Bayam, kacang panjang, kol, tauge, timun, wortel (optional).
Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah
- 4 buah cabe rawit merah
- Seruas jari kencur
- 1 sdm terasi
- 2 lbr daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 5 sdm air
- kelapa parut dari setengah buah kelapa yang agak muda
Cara Membuat Urap Sayuran:
- Petik dan potong-potong semua bahan sayuran sesuai selera. Lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu kecuali kelapa parut, bisa menggunakan blender agar memudahkan. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kelapa parut. Aduk hingga rata dan masak hingga airnya sedikit mengering. Koreksi rasa, jika sudah pas, sisihkan.
- Selanjutnya adalah mengukus semua bahan sayuran. Panaskan terlebih dahulu kukusan, Setelah panas, masukkan kacang panjang dan kol, kukus selama 1 menit terlebih dahulu, setelah itu tambahkan bayam kedalam kukusan, kukus lagi selama 1 menit. Matikan api, lalu masukkan tauge dan wortel. Tutup dan biarkan sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan cara campur sayuran dengan bumbu urap kelapa parut secukupnya. Tambahkan irisan timun diatasnya.
Catatan:
- Untuk bahan sayurannya tidak harus sama persis seperti yang tertera diatas, Anda bisa menggunakan bahan sayuran yang lain sesuai selera.
- Apabila bumbu urap berlebih, bisa disimpan dikulkas, pastikan tertutup rapat. Tinggal dipanasi atau dikukus jika akan digunakan. Biasanya tahan hingga 3 hari.
Bagaimana, cukup mudah kan cara membuat urap sayuran ini.
