Kotokan iwak pe ini merupakan salah satu masakan khas dari Jawa Timur. Iwak pe atau ikan asap ini di olah dengan santan dan bercita rasa yang pedas dan gurih.
Masakan ini hampir mirip dengan Mangut khas Jawa Tengah, namun perbedaannya, kotokan menggunakan kencur. Namun, Anda bisa menambahkan tempe dan lombok hijau kedalam masakan, yang tentunya rasa kuahnya yang segar, gurih dan pedas menggugah selera.
Nah, untuk Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah, simak saja resep kotokan iwak pe berikut ini. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, dan ikuti petunjuk membuatnya seperti dibawah.
Resep Kotokan Iwak Pe
Baca Juga: Resep Penyetan Iwak Pe Sambal Terasi Lezatnya Juara
Bahan:
- 500 gr iwak pe asap, pilih yg tidak ada tulangnya, potong sesuai selera
- 2 buah tahu putih besar, potong dadu, goreng setengah matang
- 1 buah tempe, potong dadu, goreng setengah matang
- 5 bh cabe hijau, potong bulat 1 cm
- Secukupnya kecambah ale
- 10 bh cabe rawit merah utuh (sesuai selera)
- 8 bh belimbing wuluh, iris bulat
- 3 bh tomat merah kecil, potong-potong
- 1 sachet santan instan (65 ml)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula, penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya utk menumis
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabe merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Baca Juga: Resep Mangut Ikan Asap Gurih dan Lezat Menggugah Selera
Cara Memasak Kotokan Iwak Pe:
- Rendam sebentar iwak pe dengan air panas, kemudian cuci bersih, tiriskan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, lengkuas hingga harum, kemudian masukkan daun jeruk dan aduk sebentar, lalu tuangi air, biarkan mendidih.
- Masukkan iwak pe, cabe rawit, cabe hijau, kecambah ale, belimbing wuluh, tomat, garam, gula dan penyedap rasa.
- Terakhir masukkan tahu, tempe dan santan. Aduk perlahan hingga mendidih kembali. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan.
Bagaimana, cukup mudah dan sederhanakan cara membuat masakan ini. Rasanya yang gurih dan pedas serta kuah yang menyegarkan, sangat pas untuk disajikan sebagai menu makan siang bersama keluarga di rumah.
Baca Juga: Resep Kwetiau Goreng Bakso Enak Gurih dan Lezat serta mudah Cara Membuatnya
Demikian informasi resep kotokan iwak pe yang bisa Anda coba di rumah, semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak dan menikmati sajian lezat ini bersama keluarga tercinta. Salam Istimewa.
