Resep Ayam Bakar Taliwang Pedas Mantap khas Lombok

Resep ayam bakar Taliwang, merupakan salah satu resep masakan khas pulau Lombok yang gurih dan pedasnya mantap.

Bagi yang pernah berkunjung ke pulau Lombok Provinsi Nusa Tenggara Barat, mungkin sudah pernah mencoba masakan ayam bakar taliwang yang cukup populer di pulau ini. Sebenarnya cukup banyak kuliner khas kota Lombok yang patut Anda coba, seperti halnya Sate Rembiga, Bebalung, Sate Bulayak, Nasi Balap Puyung, dan lain sebagainya. Namun, kali ini ResepIstimewa akan membahas cara membuat ayam bakar taliwang dulu.

Ayam bakar taliwang ini mempunyai cita rasa yang pedas dan gurih, dan biasanya disajikan bersama dengan plecing kangkung yang cukup pedas juga dari bumbunya. Bahan ayam yang digunakan adalah ayam kampung yang masih muda agar rasanya lebih empuk dan gurih.

Nah seperti apa resep ayam bakar taliwang ini, siapkan dulu bahan dan bumbu yang dibutuhkan, lalu simak cara membuatnya berikut ini.

Resep Ayam Bakar Taliwang

Bahan dan Bumbu Ayam Bakar Taliwang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdm kecap manis
• 100 gr gula merah, sisir
• 3 lbr daun jeruk, sobek2
• 2 btg serai, geprek
• 500 ml santan + air
• Secukupnya garam
• Timun iris

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabe keriting
• 3 buah cabe rawit
• 2 sdt terasi bakar
• 1 bh tomat
• 1 cm kencur

Baca Juga: Resep Pindang Ayam Sedap Segar dan Lezat

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Cuci ayam hingga bersih, lalu belah menjadi dua. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam kedalam tumisan, aduk hingga rata.
4. Tambahkan santan, air, kecap manis, gula merah dan garam. Ungkep ayam sambil sesekali dibolak-balik dan masak hingga ayam empuk dan bumbu mengental.
5. Siapkan panggangan, lalu bakar ayam bolak balik diatas panggangan sambil di olesi sisa bumbu tumis tadi.
6. Setelah dirasa cukup, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat bersama plecing kangkung.

Baca Juga: Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang Lengkap dan Praktis

Resep Plecing Kangkung

Bahan:

• 4 ikat kangkung, bersihkan
• 100 gram tauge, cuci bersihkan
• 1 buah jeruk limau
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Secukupnya air untuk merebus

Bahan Sambal:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri (optional)
• 1 sdm terasi, bakar

Baca Juga: Resep Rendang Ayam Enak dan Lezat Pilihan Ekonomis Masakan Anda

Cara Membuat Plecing Kangkung:

1. Cuci bersih kangkung dan tauge, panaskan air hingga mendidih, lalu rebus kangkung dan tauge dengan tambahan garam hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Uleg semua bahan sambal hingga halus. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu siramkan ke dalam bumbu uleg, tambahkan juga perasan jeruk limay, gula dan garam, aduk hingga rata.
3. Tata kangkung dan tauge ditas piring, lalu siram dengan bumbu sambal. Bila suka, bisa ditambahkan kacang tanah goreng.
4. Sajikan bersama ayam bakar taliwang.

Bagaimana, tidak terlalu sulitkan resep ayam bakar taliwang dan plecing kangkung ini. Rasanya yang pedas serta gurih, sangat cocok bagi pecinta masakan pedas.

Baca Juga: Resep Iga Bakar Madu Spesial Ala Restoran

Tips Memasak Ayam Bakar Taliwang

Agar ayam bakar taliwang yang dimasak lebih lezat dan autentik, berikut ini adalah tips dalam memasaknya.

1. Pilih ayam segar: Pilih ayam segar dengan kualitas baik untuk mendapatkan hasil terbaik. Anda bisa memilih potongan ayam tertentu seperti dada, paha, atau sayap sesuai dengan preferensi.
2. Rendam dalam bumbu marinasi: Rendam potongan ayam dalam bumbu marinasi yang terdiri dari bawang putih cincang, bawang merah cincang, cabai rawit (sesuai selera), garam, gula merah, air jeruk limau, dan minyak. Biarkan ayam meresap dalam marinasi selama beberapa jam atau semalaman untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam.
3. Bumbu bakar taliwang: Bumbu khas Ayam Bakar Taliwang meliputi bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, tomat, kencur, kemiri, terasi bakar, gula merah, garam, dan minyak goreng. Haluskan bumbu-bumbu ini dalam blender atau ulek sampai menjadi pasta kental.
4. Panggang dengan arang: Panggang ayam di atas panggangan dengan menggunakan arang atau batu bara. Ini akan memberikan aroma asap yang khas pada Ayam Bakar Taliwang.
5. Oleskan bumbu bakar taliwang: Oleskan bumbu yang sudah dihaluskan ke seluruh permukaan ayam saat memanggang. Pastikan bumbu merata dan menempel dengan baik.
6. Panggang dengan suhu sedang: Panggang ayam dengan suhu sedang hingga tinggi, sekitar 160-180 derajat Celsius. Anda bisa menggunakan panggangan atau kompor terbuka dengan jarak yang cukup agar ayam tidak terlalu dekat dengan sumber api.
7. Balik dan oleskan bumbu berulang kali: Balik ayam secara berkala saat memanggang dan oleskan bumbu bakar Taliwang di kedua sisi. Ini akan membantu bumbu meresap dan menciptakan lapisan karamel yang khas.
8. Cek kematangan dengan uji tusuk: Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan ayam. Jika cairan yang keluar dari daging adalah bening dan daging tidak berwarna merah muda, itu berarti ayam sudah matang.
9. Sajikan dengan pelengkap: Sajikan Ayam Bakar Taliwang dengan nasi putih, lalapan seperti irisan timun dan tomat, serta sambal terasi. Ini akan melengkapi cita rasa pedas dan lezat dari hidangan ini.
10. Eksperimen dengan tingkat pedas: Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu. Namun, sesuaikan dengan toleransi rasa pedas Anda.

Demikian informasi resep ayam bakar taliwang yang bisa kami sampaikan. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat Memasak.