Masak apa hari ini? Mungkin Anda perlu beberapa variasi masakan agar bisa menambah pilihan menu di rumah Anda. Resep ayam betutu khas pulau Bali ini bisa Anda jadikan salah satu variasi masakan di rumah Anda.
Ayam betutu Bali merupakan masakan yang mempunyai cita rasa pedas dan gurih. Tekstur daging ayamnya yang empuk serta bumbunya yang meresap hingga kedalam, menjadikan masakan ini sangat lezat untuk dijadikan menu makan sehari-hari.
Apabila Anda ingin membuatnya sendiri di rumah, resep ayam betutu Bali dibawah ini, bisa menjadi referensi dalam membuatnya. Persiapkan semua bahan dan bumbu ayam betutu yang dibutuhkan, dan ikuti langkah membuatnya seperti dibawah ini.
Resep Ayam Betutu Bali
Selain menggunakan ayam kampung, Anda juga bisa menggunakan daging bebek. Kedua bahan masakan ini sama-sama memiliki tekstur yang kesat dan liat yang akan menghasilkan masakan yang sangat nikmat dan lezat.
Simak resep ayam betutu khas Bali berikut ini.
Bahan dan Bumbu Ayam Betutu
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 cm jahe diparut
- 1 sdt garam
- 150 gr daun singkong rebus
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah serai, iris halus
- 2 cm jahe, geprek/memarkan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak utk menumis
- Daun pisang utk membungkus
Bumbu halus :
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gr cabe merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 cm kencur
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt terasi goreng
Cara Membuat Ayam Betutu:
- Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jahe parut dan 1 sdt garam, diamkan kurang lebih 15 menit.
- Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, jahe, daun jeruk, serai dan garam. Tumis hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Ambil 1/3 bumbu yang telah ditumis, lalu campur dengan daun singkong yang telah direbus, dan masukkan kedalam perut ayam. Tutup perut ayam dan kaitkan dengan tusuk gigi.
- Lumurkan sisa bumbu tumis ke seluruh bagian ayam hingga rata.
- Bungkus ayam menggunakan daun pisang sebanyak 3 lapis hingga tertutup rapat, sematkan beberapa tusuk gigi dibeberapa bagian.
- Kukus ayam hingga matang, kurang lebih 90-120 menit.
- Bakar ayam menggunakan Oven atau teflon, dalam kondisi ayam masih terbungkus daun pisang, kurang lebih 20 menit.
- Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap dan sambal.
Bagaimana, tidak terlalu sulitkan resep ayam betutu khas Bali ini. Atau Anda mau mencoba varias resep ayam betutu Gilimanuk? Simak resep dan cara membuatnya berikut ini.
Baca Juga: Resep Ayam Geprek Rumahan Enak dan Lezat
Resep Ayam Betutu Gilimanuk
Bahan dan Bumbu Ayam Betutu Gilimanuk
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bagi menjadi 4 bagian
- 1 sdm jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air
Bumbu:
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 15 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 4 cm jahe, parut
- 5 cm lengkuas, parut
- 5 cm kunyit bakar
- 2 cm kencur
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt terasi bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
Cara Membuat Ayam Betutu Gilimanuk:
- Cuci daging ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis semua bumbu yang telah di iris dan diparut hingga matang dan harum. Angkat dan sisihkan.
- Lumurkan semua bumbu yang telah ditumis ke seluruh bagian ayam hingga merata, sambil tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu meresap.
- Masukkan ayam yang telah dilumuri bumbu ke dalam panci, lalu tambahkan 500 ml air dan masak hingga air tersisa sedikit dan daging ayamnya matang dan lunak.
- Angkat dan sajikan ayam betutu bersama sambal matah dan bawang goreng.
Apabila menginginkan ayam betutu yang sedikit berkuah, Anda bisa mencoba resep berikut ini.
Baca Juga: Resep Sayur Sop Bening Enak Gurih dan Menyegarkan
Resep Ayam Betutu Kuah
Bahan dan Bumbu Ayam Betutu Kuah
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Secukupnya garam
- Minyak kelapa
- 4 batang serai, geprek
- 1 sdm irisan gula merah
- 4 lembar daun jeruk purut
- 5 gelas air
Bumbu Uleg:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 cabai rawit merah
- 6 cabai rawit hijau
- 10 cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt terasi bakar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sendok teh merica hitam sangrai
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit bakar
- 2 ruas jari kencur
Cara Membuat Ayam Betutu Kuah:
- Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas lagi dengan air bersih.
- Uleg kasar semua bumbu, lalu tambahkan 1 sdm irisan gula merah dan daun jeruk agar wangi.
- Tambahkan sedikit minyak kelapa pada bumbu uleg, aduk hingga merata.
- Masukkan ayam kedalam panci, lalu tambahkan serai yang telah digeprek.
- Lumuri ayam dengan bumbu uleg secara merata hingga bagian rongga perut ayam.
- Masukkan air hingga seluruh bagian ayam terendam. Lalu masak menggunakan api besar hingga mendidih. Setelah cukup mendidih, kecilkan api, dan masak kurang lebih 1,5-2 jam hingga bumbu meresap.
- Jika air sudah menyusut dan tersisa sedikit, angkat ayam, sajikan bersama sambal matah, bawang goreng dan kacang goreng.
Demikian 3 resep ayam betutu khas Bali yang bisa Anda coba di rumah. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat Memasak dan menikmati hidangan ayam betutu khas Bali bersama keluarga di rumah. Salam Istimewa.
