Resep Ayam Goreng Lengkuas
Bahan dan Bumbu Ayam Goreng Lengkuas.
Bahan:
- 1 ekor Ayam broiler
- 300 gr lengkuas parut
- 2 btr telur
- 1 btg serai
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk (suwir2) + 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya minyak goreng dan kaldu ayam bubuk
- 200 ml Air / seckpnya utk ungkep ayam.
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (kurang lebih 3cm)
- 3 btr kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar
- Secukupnya garam
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas:
- Potong ayam sesuai selera, lalu cuci sampai bersih. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, dan diamkan kurang lebih 20 menit.
- Haluskan bumbu dengan cara diblender agar lebih cepat atau di blender, lalu campurkan ayam dengan bumbu halus, tambahkan juga lengkuas parut, daun jeruk yang sudah di suwir, sambil sesekali cubit-cubit daging ayam, agar bumbu merata dan meresap sempurna. Lalu diamkan (marinasi) di kulkas minimal 1 jam (makin lama makin bumbu akan semakin meresep ke daging ayam, dan akan terasa ketika dimakan).
- Setelah dirasa cukup, keluarkan ayam dari kulkas, masukkan kedalam wajan, lalu ungkep ayam dan tmbhkn serai dan daun salam serta air.
- Ungkep ayam dengan api sedang hingga empuk & bumbu meresap. Angkat lalu tiriskan ayam, dan pisahkan ayam dengan bumbunya, biarkan ayam dingin. (Tiriskan juga sisa bumbu ungkep, dan saring agar air yg masih ada habis).
- Kocok lepas telur dan tambahkan sisa bumbu ungkep, lalu aduk sampai merata.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan (gunakan minyak yang banyak, hingga ayam terendam semua ketika digoreng), tunggu minyak sampai benar-benar panas merata dengan api yang sedang cenderung besar.
- Sambil menunggu minyak panas, masukkan ayam ke dalam campuran telur, aduk sampai rata.
- Sstelah minya goreng cukup panas, goreng ayam hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan ayam goreng.
- Kurangi minyak, lalu goreng semua sisa bumbu hingga matang, angkat dan campurkan bersama dengan ayam goreng.
Demikian resep ayam goreng bumbu kuning beserta variasinya. Semoga artikel ini bisa menjadi inspirasi Anda dalam menyajikan masakan-masakan istimewa ditengah keluarga Anda. Selamat memasak.
