Resep bebek betutu khas Bali yang enak, gurih dan lezat. Betutu merupakan masakan yang berbahan dasar ayam atau bebek utuh yang cara memasaknya dengan cara di panggang menggunakan api sekam kurang lebih 6 hingga 8 jam. Proses pemanggangan yang lama inilah yang menghasilkan daging bebek yang lebih empuk, gurih dan bumbu yang sangat meresap.
Bebek betutu ini biasanya di banderol dengan harga yang terbilang cukup mahal. Namun Anda bisa berhemat dengan mencoba untuk memasaknya sendiri di rumah. Meskipun memasaknya membutuhkan usaha dan waktu yang cukup lama, namun hasil masakan yang enak dan gurih tentunya menjadikan kepuasan tersendiri.
Berikut ini resep bebek betutu ala rumahan yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, dan ikuti petunjuk membuatnya seperti berikut ini.
Resep Bebek Betutu
Baca Juga: Resep Bebek Kecap Ungkep Enak dan Gampang Membuatnya
Bahan dan Bumbu Bebek Betutu
Bahan:
- 1 ekor bebek utuh bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan dikulkas
- 1 ikat daun singkong muda, rebus kemudian iris kasar
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam, merica, kaldu jamur dan gula merah
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang dan alumunium foil untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Cabe merah besar dan keriting sesuai selera
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- seruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kencur
- 2 batang sereh (bagian putihnya)
- 1 sdt terasi bakar
Baca Juga: Resep Bebek Goreng Surabaya Empuk dan Gurih Mengguggah Selera
Cara Membuat Bebek Betutu:
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan daun jeruk, masak agak lama hingga bumbu benar-benar matang mengeluarkan minyak.
- Tambahkan garam, merica, kaldu jamur dan gula merah secukupnya, koreksi rasa, jika sudah pas angkat dinginkan sebentar.
- Ambil 1-2 sdm bumbu, lalu campurkan dengan daun singkong rebus, aduk rata.
- Bilas atau cuci bebek sekali lagi, tiriskan lalu tusuk-tusuk badan bebek dengan garpu, kemudian letakkan bebek diatas daun pisang yg lebar dan berlapis.
- Masukkan daun singkong kedalam rongga badan bebek, lalu tutup atau semat menggunakan lidi, kemudian lumuri sisa bumbu ke semua bagian badan bebek hingga tercampur rata.
- Bungkus bebek dengan daun pisang, lapisi lagi dengan alumunium foil, dan diamkan di kulkas semalaman.
- Kukus bebek kurang lebih 2,5 – 3 jam atau hingga empuk (gunakan presto jika inging lebih cepat)
- Buka alumunium foilny lalu bakar diatas bara api atau oven hingga daunnya mengering sekitar 1/2 – 1 jam.
- Bebek betutu siap di hidangkan.
Bagaimana, tidak terlalu sulitkan cara membuat bebek betutu di atas. Memang membutuhkan usaha dan waktu yang cukup lama dalam proses memasaknya. Namun hasilnya yang enak, gurih dan lezat, tentu merupakan kepuasan tersendiri ketika disajikan untuk keluarga di rumah.
Baca Juga: Resep Bebek Goreng Empuk ala Rumahan yang Enak Gurih dan Lezat
Demikian informasi resep bebek betutu yang bisa kami sampaikan. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak dan menikmati sajian spesial ini bersama keluarga tercinta. Salam Istimewa.
