Bebek goreng memang banyak variasnya, salah satunya adalah resep bebek goreng Surabaya yang satu ini. Bagi Anda yang tinggal di Surabaya atau pernah berkunjung ke Surabaya, mungkin pernah mampir ke restoran yang menyediakan olahan bebek goreng khas Surabaya ini. Rasanya yang gurih dan nikmat selalu bikin nagih ketika menyantapnya.
Nah, apabila Anda tinggal jauh dari kota Surabaya, tidak perlu datang jauh-jauh hanya untuk menikmati sajian ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini. Agar lebih mantap, Anda bisa menyajikan dengan sambal, boleh sambal korek, sambah ijo, sambal terasi ataupun aneka sambal yang lainnya.
Simak saja resep bebek goreng Surabaya berikut ini, persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, dan ikuti petunjuk membuatnya seperti dibawah ini.
Resep Bebek Goreng Surabaya
Baca Juga: Resep Rica Rica Bebek Sajian Spesial Akhir Pekan Anda
Bahan dan Bumbu Bebek Goreng
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong, cuci hingga bersih
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt gula merah, iris halus
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 3 batang sereh, ambil pangkalnya saja
Bahan Sambal Korek:
- 10 buah cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt terasi
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula
Cara Membuat Bebek Goreng khas Surabaya:
- Potong-potong bebek dan cuci hingga berih. Setelah itu lumuri daging bebek dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 30 menit dalam kulkas, lalu cuci lagi hingga bersih.
- Rebus bebek hingga air mendidih, lalu buang airnya dan rebus kembali menggunakan air baru hingga mendidih. Kemudian buang kembali airnya dan cuci bersih bebek.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging bebek dan beri air secukupnya, lalu bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, rebus bebek sampai benar-benar empuk dan kuah asat.
- Setelah dirasa cukup. Angkat bebek ke tempat terpisah. Lalu didihkan sisa air ungkep bebek hingga airnya habis. Nanti tinggal tersisa minyak dan bumbu ungkepnya saja.
- Goreng bebek menggunakan api kecil hingga kering dan kecoklatan.
- Sajikan dengan bumbu dan juga sambal korek.
- Untuk cara membuat sambal korek, ulek kasar semua bahan sambal, lalu siram dengan minyak panas bekas menggoreng bebek.
Bagaimana, tidak terlalu sulit kan cara membuat bebek goreng khas kota Surabaya ini. Dagingnya yang empuk dan rasanya yang enak dan gurih, sangat pas disajikan untuk menu makan siang ataupun makan malam bersama keluarga di rumah.
Demikian informasi resep bebek goreng Surabaya yang bisa Anda coba di rumah. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak dan menikmati sajian lezat khas Surabaya ini bersama keluarga tercinta. Salam Istimewa.
