Ingin membuat masakan yang berkuah, gurih dan kaya akan aroma rempah yang khas. Coba saja resep coto makassar ini, masakan tradisional Makassar yang berbahan dasar daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang khas seperti jinten, bawang putih serta ketumbar, menjadikan masakan ini sangat gurih dan lezat.

Pada umumnya, daging yang digunakan dalam coto ini adalah daging sapi terutama daging sanding lemur, namun bisa juga ditambahkan dengan jeroan sapi seperti babat dan paru. Penggunaan babat dan paru ini perlu direbus dua kali agar aromanya hilang. Setelah di rebus, daging atau jeroan ini diiris-iris dan dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.

Coto Makassar akan lebih nikmat dihidangkan dalam mangkuk bersama dengan ketupat dan buras (sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang), ditambah sambal tauco yang pedas gurih dan agak manis.

Nah, seperti apa resep coto makassar ini, simak cara memasaknya berikut ini.

Resep Coto Makassar

Bahan:

500 gr daging Sapi
500 gr jeroan sapi (paru, babat)
2.5 liter Air Cucian Beras yg ke 2-3
3 batang serai, geprek
4 lembar daun Salam
2 lembar daun jeruk purut
5 cm kayu manis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 batang serai, potong-potong tipis
2 rimpang lengkuas muda, potong-potong tipis
6 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm jintan, sangrai
1 sdt butir merica
1/2 sdt pala
1 ruas jahe
3 buah cabe merah besar buang bijinya
Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan Lain:

100 gr kacang tanah, sangrai lalu blender kering sampai halus
Secukupnya gula pasir, garam dan kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:

Ketupat Mini / Buras
Daun bawang
Daun Seledri
Bawang Goreng
Sambel
Jeruk Nipis
Kecap Manis / Asin

Baca Juga: Resep Soto Daging Sapi Enak Gurih dan Bikin Nagih

Cara Membuat Coto Makassar:

Cuci daging dan jeroan hingga bersih, lalu rebus daging menggunakan air sisa cucian beras, tambahkan serai geprek, daun jeruk daun salam dan kayu manis. Menggunakan tempat terpisah, rebus jeroan dengan air biasa, setelah empuk baru campur dengan rebusan daging. Agar lebih cepat, rebus pakai panci presto, agar lebih cepat empuk.
Panaskan secukupnya minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, setelah itu masukkan bumbu halus bersama dengan kacang yang telah diblender kedalam rebusan daging. Aduk hingga rata, lalu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk.
Koreksi rasa, apabila sudah pas, masak hingga daging/jeroan matang dan bumbu meresap.
Angkat daging / jeroan dari dalam rebusan, lalu potong-potong sesuai selera.
Sajikan selagi hangat.

Cara Penyajian:

Tata potongan daging dan jeroan diatas mangkuk, lalu siram dengan kuah coto.
Taburi dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.
Hidangkan bersama ketupat/buras, serta tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis.

Bagaimana, tidak terlalu sulitkan resep coto makassar ini. Rasanya yang gurih dan segar membuat masakan ini sangat pas disajikan kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang maupun makan malam.

Baca Juga: Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur Gurih dan Sedap

Demikian, informasi resep coto makassar yang bisa kami sajikan, semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak.