Resep ikan kuah kuning yang berasal dari daerah Maluku ini cukup khas dan sangat menggugah selera. Masakan ini biasanya disajikan bersama dengan papeda, makanan khas dari daerah Maluku atau Papua. Namun, jika tidak terbiasa dengan papeda, disantap dengan nasi putih hangat juga sangat enak.
Sesuai dengan namanya, masakan ini mempunyai kuah kuning yang berasal dari kunyit dan bumbu rempah yang lainnya, dipadu dengan daun kemangi dan perasan jeruk nipis, menjadikan masakan ini sangat sedap dan menyegarkan. Ikan yang digunakan biasanya menggunakan ikan Tuna, namun bisa juga menggunakan ikan jenis lain, seperti tenggiri, kakap, barakuda atau yang lainnya.
Penasaran ingin membuatnya dirumah? Simak saja resep ikan kuah kuning berikut ini. Persiapkan dulu bahan dan bumbu yang akan digunakan dan ikuti panduannya sebagai berikut.
Resep Ikan Kuah Kuning
Bahan dan Bumbu Ikan Kuah Kuning
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, dipotong membulat
- 700 ml air
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt ladaku merica bubuk
- 2 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
Baca Juga: Resep Pesmol Ikan Mas Praktis Enak dan Gurih Menggugah Selera
Bumbu Marinasi:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Desaku kunyit bubuk
- 2 sdt Desaku ketumbar bubuk
- 5 sdm air
Bumbu Iris:
- 6 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
Baca Juga: Resep Ikan Tongkol Balado Gurih dan Pedasnya Mantap
Cara Memasak Ikan Kuah Kuning:
- Cuci bersih ikan, lalu potong membulat dan sisihkan.
- Campur dan larutkan semua bahan Bumbu Marinasi, lalu balurkan pada ikan. Sisihkan.
- Panaskan 5 sdm minyak goreng, lalu tumis bawang putih iris hingga kekuningan, lalu tambahkan bawang merah iris, aduk sebentar hingga harum, lalu tambahkan jahe, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis lagi sampai harum.
- Setelah bumbu harum, masukkan ikan beserta larutan bumbu marinasinya, diamkan sebentar, lalu tambahkan air, daun bawang, cabe rawit dan garam. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tetap masak selama kurang lebih 10 menit hingga ikan matang.
- Tambahkan merica bubuk dan daun kemangi, masak hingga daun kemangi layu.
- Matikan api, lalu tambahkan perasan air jeruk nipis.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Bagaimana, tidak terlalu sulitkan resep ikan kuah kuning ini. Di daerah Maluku ataupun Papua, masakan ini biasanya disajikan bersama dengan Papeda yang mempunyai tekstur kental dan lengkat. Namun, apabila Anda tidak terbiasa dengan masakan Papeda, dihidangkan bersama dengan nasi putih hangat juga sama nikmatnya.
Baca Juga Resep Ikan lainnya:
Resep Pepes Ikan Nila Enak Praktis dan Lezat
Resep Mangut Ikan Asap Gurih dan Lezat Menggugah Selera
Resep Gulai Kepala Ikan Spesial Enak Gurih dan Lezat
Resep Pesmol Ikan Kembung Enak Gurih dan Lezat
Apabila tidak menyukai ikan laut, menggunakan ikan tawar juga bisa kok, rasanya juga tidak kalah lezat, coba saja resep ikan kuah kuning berikut ini, ikan yang digunakan adalah ikan mas.
