Kupat tahu banyak variasi resepnya, seperti resep kupat tahu bandung, magelang, jogja, singaparna, solo, dan sebagainya. Setiap resep tersebut mempunyai cita rasa dan bumbu yang khas masing-masing. Namun bahan utamanya terdiri dari ketupat, tahu goreng dan taoge, ada juga yang menambahkan telur, daging dan sayuran lainnya.
Cara membuat kupat tahu ini cukup praktis dan sederhana, bahan dan bumbu yang digunakan juga cukup mudah untuk didapat, sehingga Anda yang ingin membuatnya dirumah tentu tidak akan kesulitan dalam membuatnya.
Nah dalam artikel ini kita akan membahas beberapa resep kupat tahu yang bisa Anda coba praktekkan di rumah. Simak resep dan cara membuatnya berikut ini.
Resep Kupat Tahu Bandung
untuk 5 porsi
Bahan dan Bumbu Kupat Tahu Bandung
Bahan:
- 5 bh ketupat
- 5 bh tahu kuning (lebih enak kalo bisa pakai tahu cibuntu atau tahu bandung)
- 2 genggam tauge panjang
- 1/4 bulat kol, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris
- Secukupnya kecap manis, bawang goreng dan kerupuk aci
Bumbu Kacang:
- 150 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 bh gula merah (keping kecil ya)
- 1/2 sdt ketumbar
- 200 ml air
- 1 sdt garam
Cara Membuat Kupat Tahu Bandung:
- Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kacang tanah (kacang tanah di goreng dan haluskan tersendiri).
- Panaskan secukupnya minyak untuk menumis, lalu tumis bumbu halus beserta kacang yang telah dihaluskan.
- Tambahkan garam dan air, lalu masak hingga mendidih, jangan sampai terlalu kental ya. Angkat dan sisihkan.
- Potong tahu dan goreng, jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
- Blansir atau rebus sebentar tauge dan kol irisnya, lalu tiriskan.
- Tata ketupat diatas piring, tambahkan tauge, kol dan tahu diatasnya. Siram dengan bumbu kacang dan taburi dengan bawang goreng.
- Kupat tahu siap disajikan, dan jangan lupa disajikan dengan kerupuknya juga.
Resep Kupat Tahu Tasik
Bahan dan Bumbu Kupat Tahu ala Tasik
Bahan:
- Ketupat, potong2
- Tahu putih/kuning, digoreng
- Tauge, seduh air panas sebentar
- Secukupnya kecap manis, bawang goreng dan kerupuk
Bumbu Kacang:
- 250 gram kacang tanah, goreng
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 3 batang daun bawang, iris kasar
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm kecap manis
- 50 gram gula merah, sisir
- 1 sdt asam jawa, larutkan dgn 1 sdm air
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dgn 2 sdm air
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- Secukupnya gula dan garam
- Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Membuat Kupat Tahu Tasik:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe. Sisihkan.
- Ambil 150 gram kacang tanah yang telah digoreng, lalu blender dengan setengah bagian air hingga halus. Sisihkan.
- Giling kasar sisa kacang tanah, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga harum dan bumbu tanak.
- Tambahkan daun bawang, lalu tumis hingga layu.
- Masukkan kacang tanah halus, kacang tanah kasar, sisa air dan santan. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan gula merah, kecap manis, gula, garam dan air asam jawa.
- Koreksi rasa, apabila sudah pas, masukkan larutan tepung tapioka, masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
- Penyajian: Tata secukupnya potongan ketupat diatas piring, lalu tambahkan tahu dan tauge diatasnya. Siram dengan bumbu kacang, kecap manis, bawang goreng dan kerupuk.
Resep Kupat Tahu khas Solo
Bahan dan Bumbu Kupat Tahu khas Solo
Untuk 8 porsi
Bahan:
- 5 buah ketupat
- 150 gr mie, rebus sampai matang, tiriskan
- 6 buah tahu, potong kotak, goreng
- 8 buah bakwan sayur
- 2 genggam taoge, rendam air panas, tiriskan
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 3 batang seledri, rajang
- 1 cup kacang tanah goreng
- Cabe rawit secukupnya
Bahan Kuah:
- 1,5 liter air
- 200 gr gula jawa, sisir
- 400 cc kecap manis
- 15 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah besar
- 15 cabe rawit merah
- 3 sdm bawang merah goreng
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdm merica
- Secukupnya garam
- 10 lembar daun jeruk
Cara Membuat Kupat Tahu khas Solo:
- Blender semua bahan kuah hingga halus KECUALI lengkuas dan daun jeruk.
- Rebus bahan kuah yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas dan daun jeruk. Rebus kurang lebih 30-40 menit hingga aroma bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Angkat dan sisihkan.
- Penyajian: Tata potongan ketupat diatas piring, lalu tambahkan mie, tahu goreng, irisan bakwan, kubis dan tauge diatasnya. Siram kupat tahu dengan kuahnya, taburi dengan seledri dan kacang tanah goreng. Tambahkan cabai rawit jika ingin lebih pedas.
Resep Kupat Tahu Magelang
Bahan dan Bumbu Kupat Tahu Magelang
Bahan:
- 2 buah ketupat siap pakai
- 100 gr kol, iris halus
- 75 gr tauge, seduh dengan air panas
- 1 batang seledri, iris halus
- Secukupnya bawang goreng dan kerupuk kanji
Bahan Bakwan:
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1 buah wortel ukuran sedang, kupas, potong ukuran korek api
- 2 lembar daun kol, iris halus
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir kemiri, sangrai haluskan
- ¼ sdt merica bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak goreng
Bahan Tahu Goreng:
- 100 gr tahu putih
- 1 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 50 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah:
- 500 ml air
- 50 gr gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bumbu Kacang:
- 20 gr kacang tanah, goreng
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah
- ½ sdt garam
Cara Membuat Kupat Tahu Magelang:
Bakwan:
- Campur tepung terigu, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica dan garam. Lalu tuang air dan aduk hingga rata.
- Tambahkan daun kol dan wortel, aduk kembali hingga rata.
- Panaskan minyak, lalu ambil sesendok (sendok sayur) adonan, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Ulangi hingga adonan habis.
Tahu Goreng:
- Haluskan bawang putih, lalu campur dengan ketumbar dan garam.
- Tambahkan air dan aduk rata, lalu masukkan tahu, rendam selama beberapa menit.
- Goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Kuah:
- Rebus air bersama gula merah. Aduk-aduk hingga gula larut. Angkat kemudian saring.
- Tambahkan kecap manis dan garam. Rebus kembali hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
Bumbu Kacang:
- Uleg bawang putih, cabai dan garam.
- Tambahkan kacang tanah goreng, lalu uleg kembali hingga halus.
- Tambahkan beberapa sendok makan kuah gula jawa, aduk hingga rata.
Penyajian:
- Siapkan piring saji, lalu tata ketupat, kol dan tauge diatasnya.
- Siram dengan bumbu kacang dan kuah gula jawa.
- Tambahkan bakwan dan tahu goreng.
- Taburi dengan irisan daun seledri, bawang goreng dan kerupuk kanji.
- Kupat tahu siap disajikan.
Demikian 4 resep kupat tahu yang bisa kami bagikan. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat Memasak.
