Resep otak otak bakar ikan tenggiri ini sangat cocok untuk dijadikan salah satu menu camilan yang enak dan gurih di rumah. Dipadukan dengan sambal kacang tentu akan semakin enak dan gurih.
Otak otak sendiri merupakan salah satu makanan khas dari Sumatera Selatan. Ikan tenggiri adalah bahan utamanya. Biasanya dimasak dengan cara dibakar, meskipun sebenarnya otak-otak juga bisa digoreng, namun ada kelebihan tersendiri ketika otak otak ini di olah dengan cara dibakar. Makanan ini akan terasa lebih aromatik karena dibakar menggunakan daun pisang.
Nah, seperti apa cara membuatnya, simak saja resep otak otak bakar berikut ini. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, dan ikuti petunjuk membuatnya seperti dibawah.
Resep Otak Otak Bakar
Baca Juga: Resep Otak Otak Goreng Gurih dan Kenyal Pas Buat Bekal Anak Anak
Bahan:
- 500 gr Ikan tenggiri giling dingin
- 350 ml Santan encer dingin
- 2 Putih Telur
- 200 gr Tepung sagu/tapioka
- 2 btg Daun bawang, iris halus
- 1/4 sdt Lada bubuk
- Secukupnya Garam, Kaldu jamur, Gula pasir
- Secukupnya Daun pisang
Cara Membuat Otak Otak:
- Siapkan baskom dan masukkan ikan tenggiri, uleni ikan hingga teksturnya terasa halus, lalu tambahkan putih telur dan uleni hingga tercampur rata. Setelah tercampur rata tuang santan sedikit2 sambil terus diulen. Masukkan garam, gula, lada, kaldu jamur & daun bawang. (Kalo rasa kurang pas boleh tambah garam & gula). Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Masukkan sagu & aduk hingga rata.
- Masukkan adonan ke plastik segitiga, lalu gunting ujungnya atau ambil 1 sdt adonan.
- Ambil selembar daun pisang, isi dengan adonan, lalu bungkus dan staples ujung-ujungnya, lakukan hingga adonan habis.
- Bakar otak otak hingga matang. Sajikan dengan sambal kacang.
Sambal Kacang
Bahan:
- 100 gr Kacang tanah
- 4 btr Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 6 bh Cabe Merah
- 2 lbr Daun jeruk
- 1 bh (40 gr) Gula merah
- Garam, kaldu jamur, gula pasir secukupnya (kalo saya suka yg rasanya gurih agak manis2 gitu)
- Air secukupnya (sesuaikan kekentalan yan dimau)
Cara Membuat Sambal Kacang:
- Goreng kacang, setelah kacang hampir matang masukkan bawang merah, bawang putih & cabe merah. Goreng hingga kacang matang, cabe & bawang layu.
- Haluskan atau blender kacang dan bumbu yang digoreng tadi.
- Tuang ke wajan dan tambahkan air secukupnya sesuai kekentalan yang diinginkan, masukkan daun jeruk, gula merah, garam, kaldu jamur dan gula pasir. Koreksi rasa.
- Masak dan aduk-aduk terus bumbu kacang hingga mengental.
- Angkat sajikan dengan otak-otak.
Bagaimana, cukup mudah dan tidak terlalu sulitkan cara membuat otak otak bersama sambal kacang diatas. Rasanya yang enak dan gurih sangat pas disajikan sebagai camilan di rumah.
Baca Juga: Resep Telur Bumbu Bali Pedas Manis dan Gurih
Demikian informasi resep otak otak bakar yang bisa kami sajikan. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak dan menikmati sajian lezat ini bersama keluarga di rumah. Salam Istimewa.
