Punya stok ikan bandeng? Bingung mau di masak apa? Coba saja resep otak otak bandeng berikut ini, rasanya yang gurih dan lezat dengan tekstur yang renyah dan tanpa duri, tentunya akan disukai anak-anak.
Otak otak bandeng ini durinya sudah dibuang, serta dagingnya dihaluskan dan dibumbui beberapa macam bumbu. Ketika disajikan, bentuknya terlihat utuh seperti ikan, padahal dalamnya sudah berisi daging ikan yang telah dihaluskan dan dicampur dengan beberapa bumbu, serta duri dan tulangnya sudah dihilangkan.
Nah, seperti apa cara membuatnya, simak resep otak otak bandeng berikut ini. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan.
Resep Otak Otak Bandeng
Bahan Utama :
- 2 ekor ikan bandeng
- 2 buah jeruk nipis
- 2 butir telur
- 50 ml santan kental
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya daun pisang untuk membungkus ikan
Baca Juga: Resep Mangut Ikan Asap Gurih dan Lezat Menggugah Selera
Bahan Halus :
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt biji ketumbar
- 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat Otak Otak Bandeng:
- Cuci bersih ikan, lalu buang sisik, insang dan isi perutnya (usahakan jangan sampai kepalanya putus), lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas lagi dan tiriskan.
- Patahkan tulang ekor yang ada di ekor dengan cara ditekuk bolak-balik hingga tulang patah. Pukul-pukul ikan menggunakan ulekan di semua bagian hingga daging ikan terpisah dari durinya, cirinya adalah ikan menjadi lemas, lentur dan empuk jika dipegang.
- Gunting atau patahkan bagian tulang kepala ikan, lalu cabut pelan agar kepalanya tidak lepas. Apabila masih susah dicabut, pukul-pukul lagi badan ikan hingga tulangnya bisa dicabut. Keluarkan daging yang ada didalam badan ikan dengan cara di kerok menggunakan sendok kecil secara perlahan. Haluskan daging ikan dan pisahkan duri ikan jika masih ada.
- Campur daging ikan dengan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan telur, santan, gula, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi atau bisa juga diblender hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, isikan kembali adonan ke dalam badan ikan dengan menggunakan sendok kecil, dan padatkan.
- Bungkus ikan dengan daun pisang, lalu ikat atau sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi.
- Kukus ikan kurang lebih 15-20 menit atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Tambahan:
Anda bisa langsung menyajikan otak otak bandeng yang telah dikukus, namun untuk hasil yang lebih renyah, bisa juga ikan di goreng dengan dibaluri dengan kocokan telur terlebih dahulu. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Baca Juga: Resep Pesmol Ikan Kembung Enak Gurih dan Lezat Menggugah Selera
Bagaimana, tidak terlalu sulit kan resep otak otak bandeng ini. Memang dibutuhkan sedikit kesabaran ketika proses mengeluarkan daging ikan beserta tulang dan durinya dari badan ikan. Selain itu, proses memasaknya seharusnya cukup mudah dan praktis.
Baca Juga: Resep Pepes Ikan Mas yang Enak dan Mudah Cara Membuatnya
Demikian informasi resep dan cara membuat otak otak bandeng yang bisa kami bagikan. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat Memasak.
