Resep sambal goreng krecek merupakan salah satu resep masakan tradisional yang khas dari Yogyakarta. Hidangan ini menjadi salah satu masakan pelengkap wajib dari Gudeg. Bahan krecek dibuat dari kulit sapi yang telah dipotong dengan ukuran kecil-kecil lalu digoreng hingga menjadi kerupuk kulit. Setelah menjadi kerupuk kulit, lalu dicampurkan dengan bahan yang lain, seperti tahu, tempe dan kacang tolo.
Selain dengan tahu dan kacang tolo, resep sambal goreng krecek juga sangat pas jika dimasak bersama dengan kentang. Apalagi jika ditambah petai dan ati ampela, pasti akan semakin mantap dan lezat. Rasanya yang pedas memang sangat cocok dihidangkan dengan gudeg yang memiliki rasa cenderung manis. Meskipun begitu, anda masih bisa menyantap sambal goreng krecek saja tanpa gudeg, misalnya dengan lontong sayur, rasanya tak kalah nikmat.
Penasaran pingin tahu cara membuat sambal goreng krecek? Ikuti terus kumpulan resep sambal goreng krecek yang pedas mantap dan lezat tentunya dibawah ini.
Resep Sambal Goreng Krecek
Resep sambal goreng krecek kali ini menggunakan santan peras dari 1 buah kelapa, bukan santan instan. Penggunaan santan asli akan menambah rasa sambal goreng krecek menjadi lebih sedap. Bahan tambahannya adalah kentang, tahu dan tempe.
Bahan dan bumbu sambal goreng krecek.
Bahan :
- 100 gram krecek mentah, goreng matang, tiriskan.
- 1 papan tempe, potong dadu, goreng setengah kering, sisihkan.
- 3 kotak Tahu putih, potong dadu, goreng setengah kering, sisihkan.
- 2 bh kentang, potong dadu, goreng, sisihkan.
- 5 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- Secukupnya pete
- 1 liter santan
- Lengkuas, memarkan
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus :
- 9 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 btr kemiri
- 2 buah cabe merah besar
- Sejumput ebi
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Gudeg Jogja Komplit
Cara membuat sambal goreng krecek :
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan aduk sampai rata.
- Masukkan kentang, tahu dan tempe kedalam tumisan, lalu aduk lagi sampai rata.
- Tambahkan santan, kemudian krecek, gula dan garam, aduk rata, masak hingga kuah santan setengah menyusut.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Resep Sambal Goreng Krecek Kentang
Bahan dan bumbu sambal goreng krecek kentang
Bahan :
- 300 gr kentang, kupas dan potong kotak kecil
- 100 gr krecek
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 bh bawang merah, iris tipis
- 2 bh cabe merah besar buang biji iris serong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 bh daun salam
- 1 bh gula merah ukuran kecil sisir halus
- 300 ml santan, *65 ml santan instan + air
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bumbu halus :
- 6 bh cabe merah besar
- 10 bh cabe merah keriting
- 4 btr kemiri sangrai
- 2 siung bawang putih
- 6 bh bawang merah
Cara membuat sambal goreng krecek kentang :
- Goreng krecek dan kentang sampai matang, lalu sisihkan.
- Haluskan bumbu halus, lalu tumis bersama daun salam dan lengkuas. Masak sampai harum dan matang.
- Tambahkan santan, aduk aduk sampai mendidih. Lalu masukkan kentang dan krecek aduk lagi sampai rata. Tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, sambal goreng krecek siap dihidangkan.
Resep Sambal Goreng Krecek Kuah Santan
Bahan dan bumbu sambal goreng krecek kuah santan
Bahan:
- 100 gr krecek, goreng matang
- 5 bh tahu goreng, potong sesuai selera
- 5 iris tempe, potong dadu
- 2 papan pete, biarkan utuh
- 10 cabe ijo, iris2
- 2 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 1 jempol lengkuas geprek
- 1 bks santan instan
- Secukupnya air dan minyak goreng
- secukupnya Garam dan gula
- Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 bh cabe keriting
- 1 ruas kencur
Cara Membuat sambal goreng krecek kuah santan:
- Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum, tambahkan daun jeruk dan lengkuas. Beri sedikit air, biarkan sampai mendidih. Masukkan tempe, garam, gula dan kaldu bubuk masak sebentar sampai tempe matang.
- Masukkan tahu, pete, garam, gula dan kaldu bubuk, lalu tambahkan secukupnya air dan masak sampai mendidih.
- Masukkan krecek dan santan dan masak hingga bumbu meresap. Menjelang diangkat tambahkan irisan cabe ijo masak sebentar sampai layu. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat.
- Sajikan sambal goreng krecek kuah santan dengan nasi hangat, sambal dan kerupuk.
Resep Sambal Goreng Udang Krecek
Sambal goreng udang krecek ini bisa jadi menu istimewa untuk menjamu kerabat anda, rasanya yang lezat dijamin bikin ketagihan.
Bahan dan bumbu sambal goreng udang krecek
Bahan :
- 100 gr krecek
- 2 lbr daun salam
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 bh cabai merah besar, iris bulat
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula merah
- 5 bh cabai rawit merah utuh
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam, dilarutkan di dalam 1 sdm air)
- 400 gr udang jerbung, kupas dan bersihkan, sisakan ekornya lalu belah punggungnya
Bumbu halus :
- 5 bh cabai merah keriting
- 8 bh cabai merah besar
- 6 btr bawang merah
- 4 btr kemiri, sangrai
- 3 siung bawang putih
Cara membuat sambal goreng udang krecek:
- Haluskan bumbu sampai halus, lalu tumis bersama daun salam, lengkuas dan cabai iris sampai harum.
- Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan krecek dan aduk sampai rata.
- Masukkan santan, air asam jawa, garam dan gula merah, lalu tambahkan cabai rawit merah utuh dan masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Untuk 5 porsi
Sumber Resep : Sajian Sedap
Resep Sambal Goreng Krecek Pete
Bahan dan bumbu sambal goreng krecek pete
Bahan-bahan :
- 250 gr krecek
- 20 btr telur puyuh, rebus
- 2 papan petai, kupas belah 2
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai, memarkan
- 500 ml santan segar
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- secukupnya gula pasir
Bumbu halus :
- 10 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 bh cabai merah
- 10 bh cabe setan
- 1 ruas kencur
- 3 btr kemiri
Cara membuat sambal goreng krecek pete.
- Rendam krecek hingga lunak lalu peras dan sisihkan
- Rebus telur puyuh, kupas dan goreng hingga berkulit sisihkan
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk daun salam hingga harum
- Masukan santan, gula, kaldu bubuk, garam, aduk sampai rata, lalu tambahkan telur puyuh dan krecek, masak hingga kuah menyusut dan terakhir masukan petai aduk sebentar.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Resep Sambal Goreng Krecek Telur Puyuh
Bahan-bahan
- 250 gr kerupuk kulit khusus untuk sayur
- 150 gr telur puyuh
- 100 ml santan kental
- secukupnya Cabe rawit merah sesuai selera
- secukupnya Ebi
- 100 gr cabe merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- secukupnya Kemiri
- secukupnya Garam dan gula
Cara membuat sambal goreng krecek telur puyuh
- Rendam kerupuk kulit hingga lukan lalu peras dan sisihkan. Serta rendam ebi ditempat terpisah.
- Haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, garam, ebi dan kemiri.
- Tumis sampai harum, lalu masukan santan, setelah agak mendidih masukan krecek yg sdh di rendam, lalu masukam cabe rawit utuh dilanjut telur puyuh, tunggu sampai matang.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Resep Sambal Goreng Krecek Iga
Bahan dan bumbu sambal goreng krecek iga
Bahan:
- 350gr iga/tulang iga, rebus bersama daun salam sampai empuk, sisakan kaldunya
- 3 bh tahu, potong-potong, goreng
- 4 bks krecek/kerupuk kulit goreng
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 siung bawang merah, iris
- Secukupnya cabe rawit merah sesuai selera
- 500 ml air kaldu iga
- 2 sdt gula palem/gula merah iris
- secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cabe merah besar (sesuai selera)
Cara membuat sambal goreng krecek iga:
- Tumis bawang merah iris sampai harum, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Masukkan bumbu halus, dan tumis hingga agak kering.
- Masukkan iga rebus dan tahu, sambil diaduk rata.
- Tambahkan air kaldu iga, masak hingga mendidih.
- Masukkan krecek, cabe rawit, dan tambahkan gula palem dan garam. Masak hingga mendidih dan tunggu sampai kuah agak menyusut.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Krecek atau kerupuk kulit ini terbuat dari 2 macam jenis kulit, yakni kulit sapi dan kerbau. Jenis kulit sapi lebih banyak dijual dipasaran, karena lebih murah harganya. Sedangkan jenis kulit kerbau selain harganya yang lebih mahal, namun lebih tahan lama dan tidak mudah pecah. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan sendiri-sendiri. Pilihlah sesuai selera masing-masing.
Selain jenis kulitnya, di pasaran biasanya dijual dalam bentuk yang sudah matang/sudah digoreng atau yang masih mentah. Untuk yang masih mentah, sebelum diolah menjadi bahan masakan, harus digoreng dulu sampai matang. Untuk yang sudah matang, sebaiknya direndam dahulu menggunakan air hangat sebentar saja, tujuannya adalah untuk mengurangi bau tengik minyak dari kerupuk kulit yang sudah lama.
Untuk resep sambal goreng krecek sendiri juga terdapat 2 macam, yakni diolah seperti sayur santan dan ada juga yang diolah seperti sambal goreng. Namun keduanya memiliki rasa yang sama gurih dan lezatnya, tinggal selera kita saja, mau yang seperti apa masakannya.
Demikianlah kumpulan resep sambal goreng krecek yang kami himpun dari beberapa sumber, semoga informasi ini bisa menambah wawasan anda dalam mengolah masakan dan menyajikannya untuk keluarga tercinta. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Mari kita masak.
