Sayur Asem merupakan salah satu sayuran favorit banyak orang. Terdapat berbagai macam variasi sayur asem yang ada di Indonesia. Salah satu yang cukup populer adalah Sayur Asem Jakarta. Ciri khas yang membedakan resep sayur asem Jakarta dengan sayur asem yang lainnya adalah penggunaan bumbu cabe dan kemiri yang dihaluskan.
Dengan tambahan bumbu cabe dan kemiri ini, sayur asem Jakarta ini memiliki kuah yang agak keruh. Maskipun begitu, rasanya sangat segar dan enak banget. Apalagi disantap pas makan siang, ditambah lauk sederhana dan sambal pun rasanya sangat sedap betul, jadi lupa diet. Hehe.
Mau coba membuatnya di rumah, simak resep sayur asem Jakarta berikut ini.
Resep Sayur Asem Jakarta
Bahan:
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1/2 buah labu siam kupas, lalu potong-potong
- 1/2 buah terong ungu, potong-potong
- 1/4 buah pepaya muda, kupas lalu potong-potong
- 3 lonjor kacang panjang potong-potong
- 2 sdm kacang tanah, kupas
- 2 buah asam Jawa mentah
- 2 buah asem Jawa kering
- Segenggam daun melinjo
- Segenggam biji melinjo
- 1/2 tahu putih ukuran besar
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1,5 liter air
- Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk
Bumbu yg dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- 3 butir kemiri
Baca Juga: Resep Tongkol Suwir Pedas Manis Spesial
Cara Membuat Sayur Asem Jakarta:
- Kupas atau potong-potong semua bahan sayuran, lalu cuci hingga bersih. Tiriskan dan sisihkan.
- Rebus air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, jagung, kacang tanah, biji melinjo dan asam jawa. Aduk hingga rata. Rebus hingga setengah matang.
- Setelah sayuran setengah matang, masukkan labu siam, pepaya muda, daun melinjo, terong, dan kacang panjang. Tambahkan juga gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata dan masak hingga sayuran cukup matang.
- Tambahkan potongan tahu, masak hingga semua bahan matang. Koreksi rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan.
Bagaimana, tidak terlalu sulit kan resep sayur asem Jakarta ini. Tidak lengkap rasanya kalau hidangan sayur asem ini tanpa adanya sambal, simak resep sambal terasi berikut ini, untuk melengkapi makan siang bersama sayur asem Jakarta ini.
Baca Juga: Cara Membuat Sayur Lodeh Gurih dan Lezat
Resep Sambal Terasi
Bahan :
- 5 buah cabai merah besar, potong-potong
- 4 buah cabai keriting, potong-potong
- 6 buah rawit merah
- 5 butir bawang merah, belah-belah
- 2 siung bawang putih, belah-belah
- 1/2 buah tomat besar, belah 2
- 1 buah limau, belah 2
- 1/2 sdt terasi, bakar
- Secukupnya gula dan garam
Cara Membuat Sambal Terasi:
- Panaskan minyak, lalu goreng semua cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat dan sisihkan.
- Uleg semua bahan yang telah digoreng bersama terasi, gula dan garam. Lalu tumis dengan sedikit minyak, masak hingga mengental dan keluar minyak. Matikan api.
- Tambahkan perasan jeruk limau beserta kulitnya. Aduk rata. Sajikan sebagai pelengkap.
Demikian resep sayur asem Jakarta beserta sambal terasi yang bisa kami sampaikan. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah mengunjungi ResepIstimewa.com. Selamat Memasak dan menikmati hidangan sayur asem ini beserta sambal terasi sebagai pelengkap.
