Soto tangkar merupakan salah satu kuliner khas dari Betawi. Sebenarnya kata “tangkar” artinya iga sapi dalam bahasa betawi, namun dalam resep soto tangkar yang akan kami bahas disini tidak menggunakan iga sebagai bahan utamanya.
Seperti apa cara membuatnya, simak resep soto tangkar khas Betawi berikut ini. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan.
Resep Soto Tangkar khas Betawi
Bahan dan Bumbu Soto Tangkar
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah, sisir
- Secukupnya garam, lada bubuk dan kaldu jamur
Baca Juga: Cara Membuat Soto Betawi yang Praktis, Enak Gurih dan Sedap
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
Pelengkap:
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal
- Emping melinjo
Baca Juga: Resep Soto Daging Sapi yang Enak Gurih dan Bikin Nagih
Cara Membuat Soto Tangkar:
- Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus daging hingga setengah empuk, buang kotoran yang mengapung.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, jahe, cengkeh, kayumanis, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga matang, lalu tuang kedalam rebusan daging.
- Masak kembali daging bersama bumbu tumisan, lalu tambahkan gula merah, garam, lada bubuk dan kaldu jamur. Masak hingga daging empuk.
- Setelah daging empuk, tuang santan, dan aduk terus agar tidak santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan.
- Penyajian: tuang soto dalam mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
Baca Juga: Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Spesial Lengkap Bersama Koya
Bagaimana, cukup praktiskan resep soto tangkar khas Betawi ini. Rasanya cukup gurih, sedap dan menyegarkan, sehingga pas disantap untuk makan siang ataupun makan malam bersama keluarga.
Demikian informasi resep dan cara membuat soto tangkar khas betawi yang bisa kami sampaikan. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat Memasak.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Tempe Sederhana Pedas dan Gurih
