Kentang bisa menjadi salah satu masakan yang disukai banyak orang. Selain rasanya yang enak dan kandungan karbohidrat yang mengenyangkan, kentang juga mengandung vitamin, mineral, serat dan antioksidan yang baik buat tubuh. Salah satu olahan kentang yang cukup populer adalah sambal goreng kentang kering. Masakan ini bisa dijadikan pilihan karena awet untuk disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama.
Jika Anda berniat untuk membuatnya di rumah, resep sambal goreng kentang kering ini tergolong mudah untuk dipraktekkan. Selain itu, Anda juga bisa berkreasi dengan bahan tambahan lain seperti tempe, ebi, ataupun ikan teri. Simak resep dan cara membuatnya berikut ini.
Resep Sambal Goreng Kentang Kering
Bahan:
- 3 buah kentang ukuran besar
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Kering:
- Cuci kentang dan kupas kulitnya. Iris tipis melintang, lalu cuci lagi dan tiriskan. Goreng hingga matang.
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan irisan daun jeruk, dan aduk hingga rata.
- Tambahkan gula dan garam, serta air asam jawa. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan keluar minya cabainya (berwarna lebih pekat. Angkat dan dinginkan.
- Masukkan kentang kedalam bumbu, aduk hingga rata, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Bagaimana cukup mudah dan praktiskan resep sambal goreng kentang kering ini. Simpan dalam wadah kedap udara agar sambal goreng kentang kering ini awet untuk dikonsumsi dalam jangka waktu yang cukup lama.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Nasi Kuning Enak Gurih dan Praktis
Berikutnya anda bisa mencoba kentang kering mustofa, simak resepnya berikut ini.
Resep Kentang Kering Mustofa
Sambal goreng kentang kering mustofa ini rasanya enak kriuk-kriuk, gurih, manis dan sedikit pedas.
Bahan dan Bumbu Kentang Kering
Bahan:
- 700 gram Kentang
- 1 buah cabe merah besar, buang biji dan iris bentuk korek api, lalu goreng (optional)
- 1 sdm gula merah/sesuai selera
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- Secukupnya garam dan kaldu jamur
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting (bisa ditambah rawit) .
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Kering Mustofa:
- Kupas dan cuci bersih kentang, lalu serut atau diiris bentuk korek api kecil. Rendam di air dengan tambahan 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam. Apabila tidak punya kapur sirih, cuci saja menggunakan air berulang-ulang hingga air cuciannya tidak keruh lagi, untuk mengurangi kadar tepungnya, dan hasil gorengannya lebih renyah.
- Setelah dicuci, tiriskan kentang, Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, lalu goreng irisan kentang. Kentangnya jangan terlalu banyak, sedikit-sedikit saja dulu digorengnya dan jangan diaduk dulu agar tidak patah atau menempel. Masak dengan api besar, dan setelah bagian bawahnya cukup kering, kecilkan api hingga tingkat sedang, lalu aduk kentang, dan masak hingga kering. Tiriskan di atas tisu, dan lakukan sampai habis.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam dan kaldu jamur, aduk hingga rata dan masak airnya habis dan bumbu mengental.
- Koreksi rasa, apabila sudah pas, kecilkan api, masukkan kentang dan cabai merah goreng, aduk cepat hingga bumbu tercampur rata di kentangnya.
- Angkat dan tunggu hingga dingin, lalu simpan di wadah kedap udara atau toples.
Baca Juga: 7 Resep Sambal Goreng Krecek Pedamping Wajib Gudeg Super Lezat
Resep Keripik Kentang Balado
Berikut ini adalah resep sambal goreng kentang kering dengan bumbu balado. Rasanya enak, gurih, renyah dan pedas, sangat pas dimakan dengan nasi yang masih hangat atau sekedar dibuat camilan.
Bahan dan Bumbu Keripik Kentang
Bahan:
- 1 kg kentang
- 1 sdm kapur sirih
- Secukupnya air
Bahan Sambal:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabai merah besar, blender halus
- 5 lembar daun jeruk, sobek2
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt cuka
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Membuat Keripik Kentang Balado
- Kupas kentang dan cuci hingga bersih. Kemudian iris tipis melintang (boleh juga diiris bentuk stik, sesuai selera). Cuci lagi hingga air bilasannya bening dan tidak keruh, lalu rendam dengan air dan kapur sirih selama kurang lebih 1 jam. Bilas lagi hingga bersih, lalu tiriskan dan tabur sedikit garam. Setelah itu goreng menggunakan api besar hingga kekuningan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang telah dicincang hingga harum, lalu tambahkan cabai halus, aduk hingga rata. Tambahkan gula, garam, merica, daun jeruk dan air kedalam tumisan. Masak hingga matang dan tanak, lalu tambahkan cuka, aduk hingga rata.
- Koreksi rasa, apabila sudah pas, matikan api, tunggu hingga agak dingin, baru masukkan kentang goreng dan aduk hingga bercampur rata.
- Sajikan.
